京料理ってどんなもの？
世界各国には国ごとに特徴をとらえた料理がいくつも存在します。
バターや生クリームをふんだんに使い、コースで提供される格式の高い フランス料理、 四川料理や北京料理など地域ごとに違った特色が見られる中華料理などが非常に有名です。
日本にも和食という文化があり、世界各地から日本を訪れる人たちがこの和食を楽しみに来日するということも珍しくはありません。
私たちお食事処やまざきではこの和食から派生した京料理をお客様にご提供しております。
京料理とは一体どのようなものか明確に説明できる方は少ないかもしれません。
今回は京料理についてご紹介していきたいと思います。
京料理は和食をベースに、京都の文化を取り入れた料理と考えると分かりやすいかもしれません。
和食は食材の味わいを生かした調理法と、料理の中で四季を表現した盛り付けが特徴と言えるものですが、京料理はこれに加え公家、寺社、町人の文化である「大饗料理」「精進料理」「本膳料理」「懐石料理」「有職料理」に根ざしたものが京料理と言われております。
幅広い立場の人々が混在する文化であった京都ならではの料理と言えるでしょう。
京料理にご興味を持たれる方、是非当店にお越しください。
2023.06.20
